生豆浆中毒主要表现为

生豆浆中毒可引发消化系统症状，如食用后数分钟至1小时出现恶心、呕吐、腹痛，儿童症状可能更早更明显；部分患者有神经系统症状，如头晕、乏力，基础神经系统疾病者中毒可能加重原有症状；少数严重中毒者会腹泻，老年人易出现水电解质紊乱。

神经系统症状

部分患者还会出现神经系统相关表现，如头晕，可能是因为胃肠道不适导致机体代谢紊乱，影响了脑部的血液供应或神经调节功能；严重时可能出现乏力，这是因为身体在应对毒素刺激的过程中，能量消耗增加且机体处于应激状态，导致全身肌肉力量下降。对于有基础神经系统疾病的人群，生豆浆中毒可能会加重原有的神经系统症状，需要特别关注。

其他症状

少数严重中毒者可能出现腹泻，腹泻次数可多可少，大便多为稀水样便。而对于老年人，其各脏器功能逐渐衰退，生豆浆中毒后可能更容易出现水电解质紊乱等情况，因为老年人的肾脏调节功能和水盐代谢平衡能力下降，腹泻、呕吐引起的水电解质丢失更难纠正，需要密切监测水电解质情况。