皮蛋和香菇一起吃会不会中毒

皮蛋和香菇一起吃不会中毒，皮蛋含蛋白质等营养但钠含量高，高血压等需控钠人群要适量，香菇富含多种营养，高血压患者食用皮蛋需控量且整体低盐，儿童食皮蛋要谨慎、香菇也不宜过量，正常情况下两者一起吃安全，可据自身健康合理搭配。

皮蛋的营养与特点

皮蛋含有一定量的蛋白质、脂肪等营养成分，但其制作过程中会添加碱性物质，导致其中钠含量相对较高，对于高血压等需控制钠摄入的人群应适量食用。

香菇的营养与特点

香菇富含多种维生素（如维生素D等）、矿物质以及膳食纤维等，具有较高的营养价值。

特殊人群注意事项

高血压患者：皮蛋钠含量高，食用时需注意控制量，而香菇一般无特殊限制，但整体饮食应遵循低盐原则；

儿童：儿童消化系统等发育尚未完全成熟，皮蛋中可能含有的少量重金属等物质需谨慎摄入，香菇可以适量食用，但也不宜过量，以免增加胃肠负担。

总之，正常情况下皮蛋和香菇一起吃是安全的，可根据自身健康状况合理搭配食用。