长豆角生吃会中毒吗

长豆角生吃可能中毒，因其含红细胞凝集素和皂素等毒素，食用后数小时可致恶心、呕吐等胃肠道症状，严重有头晕等不适，儿童耐受弱风险更高，成人也应避免生吃，需充分熟透保障安全。

一般来说，当人们生吃长豆角后，这些毒素可能会引起中毒反应。通常在食用后数小时内出现症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能会出现头晕、头痛、胸闷等不适。

对于儿童来说，由于其身体各器官功能尚未发育完全，对毒素的耐受能力更弱，生吃长豆角中毒的风险相对更高。儿童如果误食生的长豆角出现中毒症状，应立即就医。

对于成年人，也应避免生吃长豆角，烹饪时要确保长豆角充分熟透，破坏其中的毒素，以保障饮食安全。