香菇不熟会中毒吗

香菇本身一般无毒，但不熟可能中毒，含蘑菇氨酸等未熟透时难破坏，食用后会致胃肠道不适，儿童、老人食不熟香菇中毒风险高，应确保煮熟煮透，不慎食未熟透香菇不适要及时就医。

对于儿童来说，由于其胃肠道功能相对较弱，食用不熟香菇更容易出现较为明显的胃肠道反应，所以家长需格外注意将香菇彻底煮熟煮透后再给儿童食用。对于老年人，其身体机能有所衰退，肠胃消化能力下降，食用不熟香菇中毒的风险也相对较高，更要保证香菇充分熟透。在生活方式方面，无论是哪类人群，食用香菇时都应确保烹饪时间足够，让香菇完全熟透，以降低中毒风险。如果不慎食用未熟透香菇出现不适症状，应及时就医。