猪血胆固醇高吗

猪血属低胆固醇食物，每100克约含59毫克胆固醇，对健康人群适量食用不致胆固醇异常升高且能补充营养；胆固醇偏高人群可将其作优质营养来源但特殊病情需遵医嘱；一般人群适量食用，儿童要熟透且不过量，老年人有基础病要注意烹饪和食用量，孕妇可食但要保安全适量。

一、猪血的胆固醇含量

猪血属于低胆固醇食物，每100克猪血中胆固醇含量约为59毫克。胆固醇是一种脂质，在人体中具有重要生理功能，但过量摄入会增加心血管疾病风险。猪血的低胆固醇特性使其适合胆固醇偏高人群或一般人群适量食用来补充营养。

二、食用猪血对胆固醇相关健康的影响

（一）对健康人群的影响

对于健康人群，适量食用猪血不会导致胆固醇水平异常升高。因为人体自身有调节脂质代谢的机制，正常摄入低胆固醇食物如猪血，一般不会打破体内胆固醇代谢的平衡。而且猪血还能为人体提供蛋白质、铁等营养成分，100克猪血约含8.7克蛋白质，同时富含血红素铁，易于被人体吸收，有助于预防缺铁性贫血等。

（二）对胆固醇偏高人群的影响

胆固醇偏高人群可以将猪血作为蛋白质和铁的优质来源。由于猪血胆固醇含量低，在满足营养需求的同时，不会加重胆固醇代谢负担。例如，高胆固醇血症患者在遵循低胆固醇饮食原则的基础上，每周适量食用几次猪血，既能补充身体所需营养，又有助于维持胆固醇水平的稳定。但需要注意的是，若同时合并其他疾病，如肾功能不全等，需根据具体病情在医生指导下调整猪血的食用量，因为肾功能不全患者对蛋白质的代谢能力可能下降，过多食用猪血可能会增加肾脏负担。

三、不同人群食用猪血的注意事项

（一）一般人群

一般人群可以放心食用猪血，但也要注意适量，每周食用2-3次，每次食用量控制在100克左右较为适宜。可以通过多种烹饪方式制作猪血，如猪血炒芹菜、猪血豆腐汤等，既美味又营养。

（二）特殊人群

1.儿童：儿童可以食用猪血，但要注意烹饪要熟透，避免寄生虫感染。同时，儿童处于生长发育阶段，饮食应多样化，猪血可作为补充铁和蛋白质的食物之一，但不能过量食用，以免影响其他食物的摄入，导致营养不均衡。

2.老年人：老年人食用猪血有助于预防缺铁性贫血和补充蛋白质。但老年人往往可能合并有心血管疾病或消化系统疾病等。对于合并心血管疾病的老年人，除了关注胆固醇摄入外，还应注意烹饪猪血时尽量采用清淡的方式，如清蒸、煮汤等，避免添加过多油腻的调料。对于合并消化系统疾病如消化不良的老年人，要注意食用量，避免一次食用过多猪血导致消化不良症状加重。

3.孕妇：孕妇可以食用猪血，因为猪血富含铁，有助于预防孕妇缺铁性贫血，对胎儿的生长发育也有好处。但孕妇在食用猪血时要确保食品安全，选择正规渠道购买的猪血。同时，孕妇的饮食需要均衡，食用猪血也要适量，避免因食用过多影响其他营养物质的摄入。