胃糜烂溃疡和十二指肠溃疡吃什么饭菜好

不同人群适合食用易消化的主食类（如米粥、软面条）、富含蛋白质且易消化的肉类（如鱼肉、嫩鸡肉）、蔬菜类（如南瓜、胡萝卜）及汤类（如山药排骨汤、冬瓜汤），儿童和老年患者有特殊注意事项，糖尿病等基础疾病患者需根据自身情况调整食物选择。

一、易消化的主食类

1.米粥

大米粥是不错的选择，大米经过煮制后变得软烂，容易被胃肠道消化吸收。对于胃糜烂溃疡和十二指肠溃疡患者，喝大米粥可以减轻胃肠道的消化负担。例如，小米粥也很适合，小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，其粘性较大，在胃内形成的保护膜相对较好，能一定程度上保护胃黏膜。一般煮制时，小米与水的比例大约为1：10，煮至小米软烂成粥即可。

2.软面条

面条属于细软的主食，容易消化。煮得软烂的面条，如清汤面，患者食用后不会给胃肠道带来过多的消化压力。可以在面条中加入少量蔬菜，如胡萝卜丝、菠菜等，增加营养摄入，同时蔬菜的纤维相对较细，不会对胃肠道造成刺激。煮面条时要注意煮至熟透，一般煮5-10分钟左右。

二、富含蛋白质且易消化的肉类

1.鱼肉

鱼肉是优质蛋白质的良好来源，而且肉质细嫩，容易被消化。例如，鲈鱼，其富含蛋白质、维生素B2、烟酸等营养成分。可以采用清蒸的烹饪方式，这样能最大程度保留鱼肉的营养，且不会添加过多的刺激性调料。清蒸鲈鱼时，将鲈鱼处理干净后，放在蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

2.嫩鸡肉

鸡肉中的蛋白质易于人体吸收利用。选择鸡胸肉或者鸡腿肉，将其煮至熟透，做成白切鸡或者鸡肉汤。白切鸡可以蘸取少量的生抽等清淡调料，鸡肉汤则可以在煮鸡肉时加入少量葱花等提味，避免使用辛辣调料。煮鸡肉时，一般需要煮15-20分钟，确保鸡肉熟透。

三、蔬菜类

1.南瓜

南瓜富含果胶，果胶可以保护胃黏膜免受胃酸的刺激。南瓜可以蒸煮后食用，蒸煮后的南瓜质地柔软。例如，将南瓜切成小块，放在蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟，然后可以直接食用或者制成南瓜泥。

2.胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分。可以将胡萝卜做成胡萝卜丝炒鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，与胡萝卜搭配营养均衡。炒胡萝卜丝时要注意火候，将胡萝卜丝炒至变软即可，避免炒得过老。一般先将鸡蛋炒熟盛出，再炒胡萝卜丝，待胡萝卜丝稍软后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。

四、适合的汤类

1.山药排骨汤

山药具有健脾益胃的功效，排骨含有蛋白质等营养成分。将山药和排骨一起炖煮，炖煮时间较长，一般需要1-2小时，使排骨的肉质变得软烂，山药也变得软糯。这样的汤品既营养丰富，又容易消化，能为患者补充能量和营养。在炖煮过程中，要注意将排骨的血水等杂质去除干净，保证汤的口感和卫生。

2.冬瓜汤

冬瓜具有清热利水的作用，对于胃肠道较为敏感的患者来说比较合适。冬瓜汤制作简单，将冬瓜切成小块，加入适量的水炖煮，可加入少量的葱花等调味。煮冬瓜汤时，冬瓜煮至透明状即可，一般煮5-10分钟左右，这样的汤品清淡易消化，能补充水分和少量营养。

对于特殊人群，如儿童患者，要注意食物的软烂程度要更甚，避免食用过硬、过冷、过热的食物，因为儿童的胃肠道功能相对较弱。老年患者同样要遵循易消化的原则，并且要注意营养的均衡摄入，根据自身的消化能力适当调整食物的量和种类。如果患者同时伴有其他基础疾病，如糖尿病，在选择主食和汤类时要注意控制糖分的摄入，例如米粥要避免煮得过于浓稠，汤类要少放油脂等。