为什么橘子会让人皮肤变黄？

橘子等柑橘类水果富含β-胡萝卜素，短期大量食用时摄入超出肝脏代谢能力致血液中胡萝卜素浓度升高，沉积于皮肤相关部位引发胡萝卜素血症，儿童胃肠稚嫩更易出现，肝脏疾病患者因代谢受限需谨慎食用，一般人群正常适量食用无问题，若已皮肤黄染停食富含胡萝卜素食物后体内胡萝卜素渐代谢皮肤可恢复正常。

一、橘子导致皮肤变黄的原理

橘子等柑橘类水果富含β-胡萝卜素，人体摄入后经肠道吸收，正常情况下肝脏可将其转化为维生素A。但当短期内大量食用橘子（例如连续多日每日进食较多量的橘子），摄入的β-胡萝卜素量超出肝脏代谢能力，血液中胡萝卜素浓度升高，由于胡萝卜素为脂溶性，会沉积于皮肤角质层较厚及毛细血管丰富的部位，如手掌、足底、面部等，从而导致皮肤变黄，此现象被称为“胡萝卜素血症”。

二、不同人群的相关情况及注意事项

1.儿童群体：儿童胃肠消化功能相对稚嫩，过量食用橘子时更易出现胡萝卜素摄入过多的情况，需家长留意控制儿童橘子食用量，避免因过量导致皮肤黄染。

2.肝脏疾病患者：此类人群肝脏代谢功能受限，对胡萝卜素的代谢能力减弱，更应谨慎食用大量橘子，以防加重肝脏代谢负担，引发或加重皮肤黄染等情况。

3.一般人群：正常适量食用橘子时，机体可通过肝脏正常代谢β-胡萝卜素，不会出现皮肤黄染。若已出现皮肤黄染，通常停止大量摄入橘子等富含胡萝卜素的食物后，随着时间推移，体内沉积的胡萝卜素会逐渐被代谢，皮肤颜色可逐步恢复正常。