鸡肝的功效与作用是什么

鸡肝富含多种营养，含维A助视力、铁防贫血、蛋白等，孕妇可适当吃但要适量，儿童可适量吃但避免过量，高胆固醇血症人群需谨慎食用因其胆固醇高不利病情。

一、提供丰富营养物质

鸡肝富含多种营养成分，每100克鸡肝中维生素A含量约达10414微克视黄醇当量，维生素A是维持正常视力的重要物质，能预防夜盲症等眼部疾病；其铁含量约为12毫克左右，铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；蛋白质含量约为18克左右，是身体组织修复与维持正常生理功能的重要基础物质；还含有维生素B2等B族维生素，参与体内生物氧化与能量代谢等过程。

二、对特殊人群的影响及注意事项

孕妇：可适当食用鸡肝补充营养，但需注意适量，因过量摄入维生素A可能对胎儿产生潜在风险，需把控食用量以维持营养均衡又避免不良影响。

儿童：处于生长发育阶段可适量食用鸡肝补充营养，但要避免过量，防止维生素A等摄入过多对儿童健康造成不良影响，如可能干扰骨骼发育等情况。

高胆固醇血症人群：需谨慎食用鸡肝，因其每100克胆固醇含量约为356毫克，过多摄入会加重血脂异常状况，不利于病情控制。