猪肝汤的功效是什么

猪肝汤富含铁可助造血及含维生素A有益视力等，孕妇需适量食用，儿童要注意烹饪卫生与控制量，高血脂等病史人群应谨慎食用。

一、提供丰富营养物质

猪肝汤富含多种营养成分，其中铁元素含量丰富，铁是构成血红蛋白的关键原料，有助于参与氧气运输，对预防和改善缺铁性贫血具有重要作用。例如，研究表明，每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克，适量饮用猪肝汤能为人体补充铁元素，维持正常的造血功能。同时，猪肝还含有丰富的维生素A，每100克猪肝中维生素A含量可达4972微克视黄醇当量，维生素A对维持正常视力、促进生长发育等至关重要，能帮助保护眼睛健康，尤其对儿童的视觉发育及成人用眼过度情况有一定益处，可维持视网膜正常功能，防止夜盲症等问题发生。

二、特殊人群需注意的食用情况

孕妇：猪肝汤中的营养成分对胎儿生长发育有一定帮助，但由于猪肝中维生素A含量较高，过量摄入可能对胎儿产生不良影响，因此孕妇需适量食用猪肝汤，建议每周食用次数控制在2-3次，每次食用量不宜过多。

儿童：儿童可通过猪肝汤获取营养，但需注意烹饪卫生，确保猪肝熟透以避免感染寄生虫等。同时，儿童消化系统发育尚未完善，过量食用猪肝汤可能增加消化负担，导致消化不良等问题，故儿童食用时应控制量，建议每次食用量适中，且搭配其他易消化食物。

高血脂等病史人群：猪肝属于高胆固醇食物，每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，有高血脂、动脉粥样硬化等病史的人群食用猪肝汤可能会使血脂升高，加重病情，此类人群应谨慎食用猪肝汤，必要时咨询医生后再决定是否食用及食用量。