木耳放5年了还能吃吗

木耳放5年一般不能吃，因已变质有风险且营养流失，儿童、老年人及特殊病史人群食用更危险。

一、变质风险

木耳存放5年已超出正常保质期，极易发生变质。长时间放置过程中，木耳会受到霉菌等微生物污染，微生物在木耳上生长繁殖会产生各种毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体健康有害，可能会引起食物中毒等问题。

二、营养成分流失

木耳存放5年，其本身含有的维生素、多糖等营养成分会大量流失，食用价值大幅降低，不再能为人体提供应有的营养功效。

特殊人群注意事项

儿童：儿童消化系统较为脆弱，食用变质木耳更容易出现胃肠道不适，如腹痛、腹泻等，而且儿童对毒素的耐受能力较差，风险更高，所以绝对不能食用放置5年的木耳。

老年人：老年人身体机能逐渐衰退，肝脏、肾脏等器官的代谢和解毒能力下降，食用变质木耳后更难排出体内的毒素，可能会加重身体负担，引发更严重的健康问题，因此老年人也不应食用放置过久的木耳。

特殊病史人群：如有肝肾功能不全等病史的人群，食用变质木耳后，其中的有害物质会对原本就受损的肝肾功能造成进一步损害，不利于病情控制，这类人群更要避免食用放置5年的木耳。