山药发芽能吃吗

山药发芽后若没变质可削去发芽部分食用，若已变质则不可食用。适量食用山药还有一定药用功效，具体如下：

一、健脾养胃：山药富含丰富的纤维素与黏蛋白，能起到健脾养胃的效果，可增强脾胃功能，推动胃肠蠕动。

1.纤维素可促进消化：纤维素在肠道内可以增加食物的体积，刺激肠道蠕动，帮助食物更好地通过肠道，促进消化。

2.黏蛋白对脾胃的作用：黏蛋白能够保护胃肠道黏膜，减少刺激性物质对脾胃的损害，同时也有助于维持脾胃的正常功能。

二、补肾涩精：山药具有补肾涩精的功效，能缓解肾虚遗精、小便频数等症状。

1.改善肾虚状况：对于肾虚的人来说，食用山药可以帮助补充肾气，提升肾脏功能。

2.对遗精等的调节：针对遗精等问题，山药的补肾涩精作用可以起到一定的改善和调节效果。

三、补肺气、滋肺阴：山药入肺经，可补肺气、滋肺阴，能缓解肺虚喘咳等症状。

1.肺气的补充：可以增强肺部的功能，使呼吸更为顺畅。

2.对肺阴的滋养：有助于缓解肺阴不足所带来的不适。

总之，了解山药的这些特性和功效，能让我们更合理地食用山药，发挥其对健康的益处。但食用时也需注意其发芽和变质情况，确保安全食用。