山药的吃法与做法

山药有多种吃法，如直接食用、煮汤、煮粥、凉拌等，也有多种做法，如炒木耳、炖鸡汤、拔丝山药、做山药糕等。

一、吃法

1.直接食用

洗净后可直接去皮食用，口感清脆。

可作为水果生食，也可蘸白糖食用。

2.煮汤

与排骨、鸡肉等搭配煮汤，营养丰富。

可加入红枣、枸杞等食材，增加汤的滋补功效。

3.煮粥

与大米、小米等煮粥，口感软糯。

可加入莲子、百合等食材，具有养心安神的作用。

4.凉拌

山药去皮切成丝，焯水后凉拌，口感清爽。

可加入蒜末、醋、香油等调料，增添风味。

二、做法

1.山药炒木耳

山药去皮切片，木耳泡发撕成小朵。

锅中放油，先炒山药至七八成熟，再加入木耳翻炒均匀。

最后加入盐、鸡精等调味料炒匀即可。

2.山药炖鸡汤

鸡肉切块焯水，山药去皮切块。

锅中放油，炒香姜片、葱段，加入鸡肉翻炒至变色。

加入适量清水，放入山药块，小火炖煮至鸡肉熟烂。

最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

3.拔丝山药

山药去皮切长条，焯水后沥干水分。

锅中放油，烧至五成热，放入山药条炸至金黄捞出。

锅中留少许底油，放入白糖炒至溶化，继续炒至焦糖色。

放入山药条快速翻炒均匀，使山药条表面裹上一层糖浆即可。

4.山药糕

山药蒸熟后压成泥状。

加入适量糯米粉和糖，揉成面团。

将面团分成小块，搓成圆球状，放入模具中压成糕状。

最后放入蒸锅中蒸熟即可。

以上是山药的常见吃法和做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。