未成熟的西红柿有毒吗？

未成熟西红柿含有毒龙葵碱，摄入过量会致口腔咽喉灼热、恶心呕吐等中毒症状，儿童因消化系统未完善耐受弱更易中毒需避免，成人有基础病者食用需格外注意，成熟西红柿龙葵碱含量安全可正常食用且富含营养成分对健康有益。

一、未成熟西红柿含有的有毒成分

未成熟的西红柿中含有龙葵碱（也叫茄碱），这是一种有毒的糖苷生物碱。正常成熟的西红柿中龙葵碱含量极低，而未成熟、发青、发芽或腐烂的西红柿中龙葵碱含量会显著升高。

二、摄入未成熟西红柿可能引发的中毒症状

人体摄入过量龙葵碱后，可能出现一系列中毒反应，如口腔及咽喉部有灼热感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能影响神经系统，出现头痛、头晕、瞳孔散大等表现。

三、不同人群的风险及注意事项

（一）儿童群体

儿童消化系统发育尚未完善，对毒素的耐受能力较成人弱，食用未成熟西红柿更易引发中毒反应，因此应严格避免儿童食用未成熟的西红柿，防止因误食导致身体不适。

（二）其他人群

一般成人适量摄入少量未成熟西红柿可能短时间内出现轻度不适，但通过代谢多可缓解；然而，本身有胃肠道疾病或肝肾功能不全等基础疾病的人群，食用未成熟西红柿后可能加重病情，这类人群更需格外注意避免食用未成熟西红柿。

四、成熟西红柿的安全性

成熟的西红柿中龙葵碱含量处于安全范围，可正常食用，其富含维生素C、番茄红素等营养成分，对人体健康有益。