生蚝

生蚝富含蛋白质、锌等营养成分；生食或未熟透易致食物中毒、有感染寄生虫风险；孕妇应谨慎食用需充分煮熟的生蚝，过敏人群严禁食用，胃肠道疾病患者食用需适量。

一、营养成分与价值

生蚝是富含营养的食材，每100克生蚝肉约含蛋白质11.3克，还含有丰富的锌元素，每100克生蚝中锌含量可达71.2毫克，锌对于维持人体正常的生长发育、免疫系统功能等具有重要作用，研究表明锌参与体内多种酶的合成与激活，对男性生殖系统的正常功能维持也有一定意义；此外，生蚝还含有钙、铁、磷等矿物质及维生素等营养成分，对人体健康有积极益处。

二、食用安全风险

生蚝可能携带副溶血性弧菌、创伤弧菌等病原体，生食或未熟透的生蚝易导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状；同时，生蚝也可能是肝吸虫等寄生虫的宿主，食用未妥善处理的生蚝有感染寄生虫的风险。

三、特殊人群注意事项

孕妇：应谨慎食用生蚝，由于寄生虫感染等风险可能影响胎儿健康，建议选择充分煮熟的生蚝，以最大程度降低感染风险。

过敏人群：对海鲜过敏人群严禁食用生蚝，避免引发严重过敏反应，如呼吸困难、过敏性休克等，食用前需明确自身是否对海鲜类食物过敏。

胃肠道疾病患者：有基础胃肠道疾病的人群食用生蚝需适量，因为生蚝可能刺激胃肠道，加重原有胃肠道不适症状，如胃炎、胃溃疡患者过量食用可能导致腹痛等症状加剧。