洋葱发芽能吃吗

洋葱发芽了还可以吃。与土豆或花生不同，洋葱发芽后不会产生如龙葵碱或黄曲霉素之类的有毒物质。不过，洋葱发芽时其自身一部分营养会供给芽以助生长，此时洋葱的营养会下降且口感改变。家中若有洋葱，应存放在阴凉干燥处，因其在温暖湿润环境易发芽，还可能发霉。多吃洋葱能预防心脑血管疾病，它富含多种人体所需营养素，如维生素A、维生素C、钙、磷、铁及多达18种氨基酸。冠心病患者日常饮食可增加些洋葱，糖尿病患者也可适当食用，常吃洋葱能维持血糖稳定。

一、洋葱发芽：

1.洋葱发芽后可食用的原因：与土豆、花生不同，不会产生有毒物质，如龙葵碱、黄曲霉素等。

2.发芽后的变化：自身营养部分供给芽，导致营养降低，口感变化。

二、洋葱存储：

1.适宜的存储环境：阴凉干燥。

2.温暖湿润环境的影响：易发芽和发霉。

三、洋葱的益处：

1.对心脑血管疾病的预防作用。

2.富含的营养成分：包括维生素A、维生素C、钙、磷、铁、18种氨基酸等。

3.对冠心病患者的好处：可在饮食中增加。

4.对糖尿病患者的好处：可适当食用以维持血糖稳定。

尾段总结：本文主要讲述了洋葱发芽可食用但营养和口感会变化，存储洋葱要注意环境，以及洋葱对预防心脑血管疾病有益且富含多种营养，冠心病和糖尿病患者可合理食用，强调了洋葱在饮食中的一些特点和作用。