吃未熟鸡肉会得禽流感吗

禽流感病毒可通过接触感染禽类分泌物、排泄物或污染环境传播，未熟鸡肉若来自带病毒禽类且烹饪未达足够温度会有病毒残留致感染，彻底煮熟能破坏病毒蛋白杀灭病毒，儿童因免疫力弱需确保鸡肉完全煮熟，孕妇、老年人、免疫低下者等特殊人群感染后出现严重并发症风险高更应避免食用未熟鸡肉需烹饪至熟透来降低感染可能。

一、禽流感病毒的传播机制与未熟鸡肉的关联

禽流感病毒主要通过直接接触感染禽类的分泌物、排泄物或被污染环境传播。未熟鸡肉若来自携带禽流感病毒的禽类，且烹饪过程未使鸡肉达到足够杀灭病毒的温度（通常需70℃以上持续一定时间），则存在病毒残留从而引发感染的可能性。

二、彻底烹饪鸡肉的重要性

将鸡肉彻底煮熟是有效预防因食用未熟鸡肉感染禽流感病毒的关键。高温烹饪能破坏病毒的蛋白质结构，从而杀灭病毒。若鸡肉未熟透，病毒可能存活并进入人体，增加感染风险。

三、不同人群的注意事项

儿童：儿童免疫力相对较弱，更应确保鸡肉完全煮熟，避免因食用未熟鸡肉而面临感染风险，家长需严格把控烹饪过程。

特殊人群（如孕妇、老年人、免疫低下者）：这类人群感染病毒后出现严重并发症的风险更高，因此这类人群应尤其注意避免食用未熟鸡肉，务必将鸡肉烹饪至熟透状态以最大程度降低感染可能性。