食用虾脑会感染寄生虫吗

虾脑等部位可能携带华支睾吸虫等寄生虫，食用生或未充分加热的虾脑会使寄生虫通过口腔进入人体引发感染，儿童因免疫系统弱、免疫力低下者抵御能力弱，均需确保虾类包括虾脑完全煮熟以杀灭寄生虫降低感染风险。

一、虾脑可能携带的寄生虫类型

虾脑等部位有可能携带寄生虫，常见的如华支睾吸虫（肝吸虫）等。华支睾吸虫的虫卵可存在于虾的体内，若虾脑未经过彻底烹饪，其中的寄生虫卵或幼虫有存活的可能。

二、感染风险来源

食用生或未充分加热的虾脑时，寄生虫有机会通过口腔进入人体从而引发感染。例如，华支睾吸虫可在未煮熟的虾体内存活，人摄入后可能寄生在胆道系统等部位，对人体健康造成危害。

三、不同人群的注意事项

儿童：儿童的免疫系统相对较弱，且消化系统功能尚未完全发育成熟，食用未煮熟的虾脑感染寄生虫的风险更高。因此，应确保虾类（包括虾脑）完全煮熟，以彻底杀灭可能存在的寄生虫。

免疫力低下者：如患有基础疾病、正在接受免疫抑制治疗等人群，其自身抵御寄生虫感染的能力较弱，更需严格将虾类烹饪至熟透，避免食用生或半生的虾脑，降低感染寄生虫的风险。