豆浆不煮熟就喝会中毒吗？

豆浆含胰蛋白酶抑制剂、皂甙等天然毒素未煮熟时饮用会致轻者消化道不适、重者头晕乏力等，儿童因消化系统发育不完善更易中毒需确保豆浆煮熟，孕妇饮食谨慎未煮熟豆浆毒素影响自身及胎儿故需饮煮熟豆浆保障安全。

一、未煮熟豆浆中的有害物质及作用机制

豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙等天然毒素。胰蛋白酶抑制剂能抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收；皂甙对消化道黏膜有强烈刺激作用。当豆浆未煮熟时，这些毒素未被完全破坏，饮用后会对人体产生不良影响。

二、饮用未煮熟豆浆后的中毒症状

饮用未煮熟豆浆后，轻者可出现消化道不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；重者可能出现更为严重的反应，如头晕、乏力等，但一般经过休息等处理可逐渐缓解。

三、特殊人群的注意事项

儿童：儿童消化系统发育尚不完善，饮用未煮熟豆浆后更易引发中毒反应，因此家长应确保豆浆彻底煮熟后再给儿童饮用，以降低中毒风险。

孕妇：孕妇饮食需格外谨慎，未煮熟豆浆中的毒素可能影响孕妇自身健康及胎儿发育，故孕妇必须饮用煮熟后的豆浆，保障饮食安全。