豆角没炒熟会中毒吗

豆角没炒熟可能中毒，因其含皂素和植物血凝素等毒素，未炒熟食用数分钟至数小时可现恶心、呕吐等症状，儿童、老年人等中毒风险不同，有不适及时就医，有基础病者需避免，烹饪要充分加热破坏毒素

对于儿童来说，由于其消化系统和身体的解毒功能相对较弱，食用未炒熟豆角中毒的风险更高，一旦出现中毒症状往往病情可能发展较快，所以家长要格外注意给儿童烹饪豆角时一定要确保炒熟煮透。对于老年人，其身体机能有所下降，解毒等能力不如年轻人，食用未炒熟豆角中毒后恢复可能相对较慢，也需要特别留意。在生活方式方面，若有进食未炒熟豆角的情况，一旦出现上述不适症状应及时就医。有基础疾病的人群，如本身有胃肠道疾病的人，食用未炒熟豆角后可能会加重原有病情，更应避免食用未炒熟的豆角。为了避免豆角中毒，烹饪豆角时要确保充分加热，一般可通过高温炒制至豆角变色、熟透，内部无生芯等方式来破坏其中的毒素。