蛋黄与骨头汤哪种的含钙量更高

蛋黄含钙量相对较高且人体对其钙吸收率较好而骨头汤含钙低且溶出率低，儿童生长发育及老年人骨骼健康补钙时应选蛋黄而非补钙效果不佳的骨头汤。

一、蛋黄与骨头汤的含钙量对比

1.蛋黄含钙量情况：每100克蛋黄中钙含量约为55毫克左右，蛋黄中的钙以较为稳定的形式存在，且人体对蛋黄中钙的吸收率相对较好。

2.骨头汤含钙量情况：每100克骨头汤中的钙含量通常低于20毫克，这是因为骨头中的钙主要以羟基磷灰石等形式存在，在炖煮过程中，钙的溶出率较低，大部分钙仍留在骨头内，所以骨头汤实际能提供的钙量有限。

二、特殊人群需注意的补钙相关事项

对于儿童而言，生长发育需要充足钙摄入，由于骨头汤补钙效果不佳，应选择像蛋黄这类含钙量相对较高且钙吸收较好的食物来补充钙；对于老年人，骨骼健康也需要充足钙，同样蛋黄是比骨头汤更优的钙来源选择，因为骨头汤不能有效满足其钙需求，而蛋黄能提供相对更多且易吸收的钙。