地瓜发芽了还能吃吗

地瓜发芽后一般仍然可以吃，但需去除芽部分，并确保地瓜未腐烂或霉变。

地瓜在储存过程中，由于温度和湿度适宜，容易发芽。虽然发芽的地瓜口感和营养价值可能有所降低，但通常不会产生有毒物质。若地瓜只是轻微发芽，可以将芽部分去除后继续吃。

然而，若地瓜发芽严重，伴随着腐烂或霉变，那么就不能再吃了，由于这样的地瓜可能产生了有害物质，对人体健康有害。在吃发芽地瓜时，一定要仔细检查其状态，确保安全。