毛芋发芽了可以吃吗

毛芋发芽后会产生毒素，食用后可能引起中毒，不建议食用。

毛芋发芽了不建议食用。

毛芋是天南星科芋属植物，一般在秋季采收，新鲜的毛芋表面可能带有较多的细菌和寄生虫，食用后可能会引起身体不适。而毛芋发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在毛芋的芽、芽眼、破损处以及腐烂处含量较高。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会对呼吸中枢有麻痹作用，摄入过多可能会引起中毒，出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至会出现呼吸困难、心脏衰竭等症状。

需要注意的是，龙葵素在高温下比较稳定，一般的烹饪方法很难将其破坏。因此，即使将发芽的毛芋煮熟，也不能保证完全去除其中的毒素。

对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及患有胃肠道疾病的人群，食用发芽的毛芋后更容易出现中毒症状，因此更应该避免食用。如果不小心食用了发芽的毛芋，出现了不适症状，应立即停止食用，并及时就医。

总之，为了保证身体健康，建议选择新鲜、无发芽的毛芋食用，并注意正确的烹饪方法。如果对毛芋的食用有任何疑问，最好咨询医生或专业的营养师。