胆固醇最高的食物

胆固醇最高的食物包括动物脑类（如猪脑每100克含胆固醇高达2571毫克，高脂血症等人群需严格限制摄入）、某些海鲜类（如蟹黄每100克约含466毫克，高胆固醇血症及有心血管基础疾病者需谨慎，一般人群也应适量）、部分内脏类（如猪肝每100克约含288毫克，肝脏疾病或胆固醇代谢异常人群摄入过多会加重负担、影响代谢、升高胆固醇）。

1.动物脑类：比如猪脑，每100克猪脑中胆固醇含量可高达2571毫克。动物脑类富含胆固醇，对于有高脂血症、动脉粥样硬化等病史的人群，以及老年人、本身胆固醇代谢就存在一定问题的人群，应严格限制这类食物的摄入，因为大量摄入动物脑类食物会显著升高血液中胆固醇水平，增加心血管疾病的发生风险。

2.某些海鲜类：像蟹黄，每100克蟹黄中胆固醇含量约为466毫克，其他如虾头也含有较高胆固醇。对于患有高胆固醇血症的患者，尤其是本身有心血管基础疾病的人群，食用这类海鲜时需格外谨慎，因为过量摄入会干扰体内胆固醇的平衡，不利于病情控制。对于一般人群，也应适量食用，避免长期大量食用导致胆固醇升高。

3.部分内脏类：例如猪肝，每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克。有肝脏疾病或胆固醇代谢异常的人群，其肝脏对胆固醇的代谢能力可能下降，此时摄入过多猪肝等内脏类食物会加重肝脏负担，进一步影响胆固醇的代谢，增加血液中胆固醇水平，从而对身体健康产生不利影响。