茄子没煮熟会中毒吗

茄子本身一般无毒，没煮熟通常不致中毒，但有其他问题，未煮熟口感差，还会加重胃肠功能弱人群及儿童消化负担，不同人群需注意未煮熟茄子的影响，尤其儿童和胃肠不佳者要关注进食后的身体反应

一、茄子的成分特点

茄子含有多种营养成分，如维生素、膳食纤维等。其本身含有的龙葵碱等物质，在未成熟的茄子中含量相对较高，但正常可食用的成熟茄子中龙葵碱含量较低。

二、未煮熟可能带来的问题

1.口感不佳：未煮熟的茄子口感生硬，影响食用体验，对于各年龄段人群来说，都可能因为口感差而降低进食意愿，但这不属于中毒范畴。不过对于儿童，生硬的食物可能影响咀嚼和吞咽，需注意引导其细嚼慢咽。

2.消化负担：未煮熟的茄子纤维等成分较难被消化，对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人或本身有胃肠道疾病病史的人，可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。而儿童的消化系统尚未完全发育成熟，未煮熟的茄子更不易消化，容易加重胃肠负担。

总体而言，茄子没煮熟一般不会引起中毒，但会带来口感和消化等方面的问题，不同人群需根据自身情况注意食用未煮熟茄子可能产生的影响，尤其是儿童和胃肠道功能不佳的人群更要关注进食未煮熟茄子后的身体反应。