红豆跟赤小豆有什么区别

红豆和赤小豆外观、口感、营养成分和烹饪用途不同，食用时可根据个人口味和需求选择。

1.外观：红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色，中间有白色的种脐；赤小豆呈细长形，表面为暗棕红色，无白色种脐。

2.口感：红豆口感软糯，适合用来制作甜品；赤小豆口感硬实，煮熟后口感较粗糙，一般用来煮粥或煲汤。

3.营养成分：红豆和赤小豆都富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但赤小豆的蛋白质含量更高，膳食纤维含量也更丰富。

4.烹饪用途：红豆适合用来制作红豆沙、红豆粥、红豆汤等甜品；赤小豆适合用来煮粥、煲汤或制作药膳，如赤小豆鲤鱼汤、赤小豆薏仁水等。

需要注意的是，虽然红豆和赤小豆在营养成分和烹饪用途上有所不同，但它们的功效相似，都具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效。在食用时，可以根据个人口味和需求选择合适的豆子。