发芽的花生能不能吃吗

发芽花生可以吃，但要注意选择无霉变的花生，食用前彻底清洗、煮熟煮透，且要适量，如有疑虑可咨询医生。

花生发芽本身并不会产生有害物质，反而可能会增加一些营养成分，如维生素C、B族维生素等。但是，发芽的花生也可能会受到霉菌的污染，产生一些有害物质，如黄曲霉毒素等。

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康有很大的危害。因此，如果发芽的花生出现了霉变、异味或有其他异常情况，就不应该食用。

此外，即使发芽的花生没有出现霉变，也应该注意食用方式。以下是一些建议：

1.彻底清洗：在食用发芽的花生之前，应该将其彻底清洗干净，去除表面的霉菌和杂质。

2.煮熟煮透：发芽的花生应该煮熟煮透，以杀死其中的细菌和病毒。

3.适量食用：发芽的花生虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良等问题。

总之，发芽的花生可以吃，但需要注意选择新鲜、无霉变的花生，并采取适当的食用方式。如果对发芽的花生的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业人士的意见。