为什么银耳尽量少吃最好不吃

“银耳尽量少吃最好不吃”这一说法并不准确。银耳作为一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等成分，适量吃对大多数人来说是有益的；然而，过量吃可能会带来胃肠不适、营养摄取不平衡、食物中毒风险等问题。

1.胃肠不适

银耳中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，过量吃可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等不舒服的症状。

2.营养摄取不平衡

虽然银耳含有多种营养成分，但其蛋白质和脂肪含量相对较少。长时间过量吃银耳可能导致营养摄取不平衡，影响身体健康。

3.食物中毒风险

银耳在生长和储存过程中可能受到念珠菌等微生物的污染。如果吃之前未充分清洗或烹饪，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

所以，建议吃银耳时适量为宜，避免过量吃。