香菇没煮熟会中毒吗

香菇没煮熟可能会中毒。

香菇是一种食用真菌，含有丰富的营养成分，但如果没有煮熟，其中的多糖等成分可能会难以消化，而且还可能会滋生细菌、病毒和寄生虫等有害物质。这些有害物质可能会引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，严重的还可能会导致中毒。

对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇以及患有基础疾病的人群，吃没煮熟的香菇更容易出现中毒症状。所以，建议这些人群在吃香菇前，一定要确保将其煮熟煮透，以避免食物中毒。