花生长芽还能吃吗

花生长芽后一般是可以吃的，但不建议吃发芽的花生。

花生在发芽过程中，自身的营养物质会被分解和利用，导致营养价值下降。同时，发芽的花生可能会产生一些有害物质，如黄曲霉毒素等，这些物质对人体健康有一定的危害。

然而，如果花生只是轻微发芽，没有出现霉变、异味等情况，并且经过充分的烹饪和处理，也可以适量食用。但需要注意的是，发芽的花生口感和风味可能会有所改变，不如新鲜的花生那么好。

为了确保食用安全，建议选择新鲜的花生，并妥善保存，避免受潮、受热或受到霉菌污染。如果发现花生有异味、变色或出现异常情况，应避免食用。

此外，对于过敏体质的人来说，食用发芽的花生可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。所以，过敏体质的人在食用花生或其他食物时应格外小心。