为什么要用盐水浸泡菠萝

用盐水浸泡菠萝，主要是为了改善口感、杀菌消毒、预防过敏等。

1.改善口感

盐水可以中和菠萝中的部分有机酸，使菠萝的口感更加甜美，同时咸味与甜味形成对比，提升了整体的风味。

2.杀菌消毒

盐水具有一定的杀菌作用，可以去除菠萝表面的细菌和污垢，提高食用安全性。

3.预防过敏

菠萝中含有菠萝朊酶等可能引起过敏的物质，盐水浸泡有利于破坏这些致敏成分，降低过敏反应的风险。

此外，盐水浸泡还能在一定程度上延缓菠萝切开后因氧化而导致的变色，保持其新鲜度和美观。但需注意浸泡时间不适合过长，以免影响口感和营养价值。