紫薯碳水化合物含量高吗

紫薯的碳水化合物含量较高。

紫薯是旋花科番薯属草本植物，其块根中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，此外还含有大量的花青素。紫薯的碳水化合物含量约为25%左右，其中还含有一定量的单糖和双糖。

需要注意的是，紫薯虽然营养丰富，但也不能过量吃。由于其含有较高的碳水化合物和糖分，过量吃可能会导致血糖升高，所以糖尿病患者应适量吃。同时，紫薯的外皮含有较多的鞣酸，过量吃可能会刺激胃肠道，引起不适，所以在吃时应将外皮去除。