发芽的土豆还能吃吗

发芽的土豆不能吃，因为其中含有龙葵素毒素，食用会导致中毒，特殊人群更易中毒，所以为了身体健康，应避免食用发芽的土豆。

发芽的土豆不能吃。

因为土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在土豆中的含量会随着发芽的程度而增加。少量的龙葵素不会对人体造成太大的危害，但是如果摄入过多，就会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重的甚至会导致呼吸困难、心跳骤停等。

此外，对于孕妇、儿童、老人等特殊人群来说，摄入发芽的土豆更容易引起中毒症状，因此更应该避免食用。

因此，为了保证身体健康，建议大家在食用土豆时，选择新鲜、无发芽的土豆，并妥善保存，避免发芽。如果发现土豆已经发芽，应该毫不犹豫地将其丢弃，不要因为舍不得而食用，以免引起食物中毒。