山药的营养价值

山药具有丰富的营养价值。

首先，山药含有丰富的多种维生素，如维生素B1、B2、C等，这些维生素对于维持身体正常的生理功能起着重要作用，能增强免疫力，促进新陈代谢。

其次，山药含有丰富的矿物质，包括钾、钙、镁、铁等。钾有利于维持心脏和肌肉的正常功能，调节血压；钙对骨骼健康至关重要；镁参与多种生理过程；铁对于血红蛋白的形成和氧气运输不可或缺。

再者，山药中含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，并有利于维持肠道健康的微生态环境。

此外，山药还具有一些特殊的生物活性成分，如黏蛋白等，具有一定的保健作用，如对胃肠道黏膜有保护作用。

山药是一种营养价值较高的天然食材，适量食用对身体健康有益。