山药出牙了还能吃吗

山药出牙了还能吃，但需要注意以下几点。

1.出牙的程度

若山药只是出了少量的芽，且芽没有出现任何异常，是可以将芽去除后食用的。

若山药出芽较多，或者芽已经出现了变色、发皱等异常情况，就不建议食用了，以免引起身体不适。

2.食用方法

无论山药出牙的程度如何，在食用前都需要将芽和芽眼周围的部分彻底清除，因为这些部位可能会产生一些毒素。

山药出牙后，其营养成分可能会有所流失，口感也会变差，所以在烹饪时可以选择将其与其他食材搭配，以增加口感和营养。

3.特殊人群

对于容易过敏的人群来说，食用出牙的山药可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。因此，此类人群应避免食用。

由于山药具有一定的收敛作用，所以便秘、消化不良等人群应适量食用，以免加重症状。

总之，山药出牙后是否能吃，需要根据具体情况来判断。在食用前，应仔细观察山药的外观和质地，如有异常，应避免食用。同时，特殊人群在食用山药时应格外注意，如有不适，应及时就医。