糖尿病人可以吃竹笋吗

糖尿病人一般可以吃竹笋，但需注意烹饪方式和摄入量。

竹笋富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，且含糖量较低，升糖指数也不高，适合糖尿病人食用。但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响钙的吸收，因此在食用前最好用开水焯一下，以去除部分草酸。此外，糖尿病人的饮食需要综合考虑血糖控制、个人体质、并发症等多种因素，建议在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食方案。