香椿可以治肾虚保肝脏吗

香椿是药食同源的植物，含维生素C、胡萝卜素等营养物质，有助于增强免疫功能、美容，但含有亚硝酸盐，食用有风险，食用前用热水焯烫1分钟左右可去除大部分亚硝酸盐和硝酸盐，且香椿为发物，慢性疾病患者应少食或不食。

香椿是药食同源类的植物，从西医营养学的角度看，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合，引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。所以，食用香椿具有一定风险，应谨慎食用。

在食用香椿前，最好用热水焯烫1分钟左右，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。