蕨菜会致癌吗

蕨菜可能致癌，需注意食用量和生长环境。

蕨菜可能会致癌，但是其致癌性较弱，且需要在过量食用的情况下才会表现出来。

蕨菜中含有原蕨苷，这是一种被世界卫生组织癌症研究机构划定为2B类致癌物，对动物有弱致癌性。过量食用蕨菜会增加胃癌、食道癌的发病几率。

蕨菜属于山野菜的一种，口感鲜嫩，很多人都喜欢食用。但需要注意的是，蕨菜的生长环境较为特殊，容易受到环境污染，其中铅、汞等重金属含量较高。过量食用蕨菜会导致这些重金属在体内蓄积，对肝、肾等脏器造成损害。

因此，建议适量食用蕨菜，不要过量食用。同时，要选择生长环境良好的蕨菜，并彻底清洗干净，以减少有害物质的残留。