芋头发芽能吃吗

芋头发芽后可以吃，但要注意将发芽部分彻底清除，同时注意适量食用，特殊人群需在医生或营养师指导下食用。

芋头发芽后，其表面可能会出现一些芽眼，这些芽眼通常是无害的，可以食用。但是，在食用之前，需要将芋头发芽的部分彻底清除，以避免食用到有害物质。

此外，芋头发芽后，其营养成分可能会有所变化。发芽后的芋头中可能会产生一些草酸，这种物质会影响人体对钙的吸收。因此，在食用芋头发芽后的芋头时，需要注意补充钙质。

需要注意的是，芋头是一种富含淀粉的食物，容易引起消化不良。因此，在食用芋头发芽后的芋头时，需要注意适量食用，避免过量食用。

对于一些特殊人群，如消化不良、糖尿病患者等，建议在医生或营养师的指导下食用芋头发芽后的芋头。

总之，芋头发芽后可以吃，但需要注意一些问题。在食用之前，需要将芋头发芽的部分彻底清除，注意适量食用，并注意补充钙质。对于一些特殊人群，建议在医生或营养师的指导下食用。