螃蟹死了多长时间不能吃

螃蟹死了不能吃，因为会产生有毒物质引起食物中毒。

螃蟹死后，会因为细菌的滋生而腐败变质，产生有毒物质，食用后可能会引起食物中毒，因此螃蟹死了不能吃。

螃蟹死亡后，体内的细菌会迅速繁殖，尤其是耐热的细菌，如弧菌、嗜水气单胞菌等，这些细菌会分解螃蟹体内的蛋白质，产生有毒物质，如组胺、硫化氢等。这些有毒物质会对人体造成危害，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能导致中毒性休克。

此外，螃蟹死亡后，其肉质也会变得疏松，口感变差，营养价值降低。因此，为了保证食品安全和口感，建议选择新鲜的螃蟹食用。如果螃蟹已经死亡，应及时丢弃，不要食用。

需要注意的是，对于孕妇、儿童、老人等免疫力较弱的人群，食用死螃蟹后更容易引起食物中毒，因此应更加注意食品安全。在购买螃蟹时，应选择新鲜、活力强的螃蟹，并尽快食用。如果发现螃蟹有异味、变色、肉质疏松等异常情况，应避免食用。