新鲜木耳有毒吗

新鲜木耳无毒，但要注意食用方法和保存条件，如浸泡、避免受潮受热等，特殊人群应谨慎食用，有误食要及时就医。

新鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的物质，这种物质会在人体内积累，导致光敏性皮炎等疾病。因此，在食用新鲜木耳前，需要将其放在清水中浸泡一段时间，让卟啉溶解在水中。此外，新鲜木耳在保存过程中容易产生细菌和毒素，因此需要放在阴凉、干燥的地方保存，避免受潮和受热。

需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童和老人，应该谨慎食用新鲜木耳。因为他们的身体免疫力相对较弱，容易受到细菌和毒素的影响。如果不小心食用了有毒的新鲜木耳，可能会出现头晕、恶心、呕吐等症状。如果出现这些症状，应该及时就医，并告知医生食用了新鲜木耳的情况。

总之，新鲜木耳是无毒的，但需要注意食用方法和保存条件。对于特殊人群，应该谨慎食用。如果出现不适症状，应该及时就医。