螃蟹死多久才不能吃

螃蟹死后会产生有毒物质组胺，导致食物中毒，死亡时间越长组胺含量越高，孕妇、儿童、老人等特殊人群更应注意食品安全，建议购买新鲜螃蟹，并在死亡后2小时内食用。

螃蟹死后，会因为细菌的繁殖而产生组氨酸，组氨酸会分解产生有毒物质组胺，这种物质会导致食物中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。因此，螃蟹死了之后，不能再食用。

组胺的含量会随着死亡时间的延长而增加，一般来说，螃蟹死亡超过2小时，组胺的含量就会超过安全范围。因此，为了保证食品安全，建议在螃蟹死亡后尽快食用，最好在死亡后2小时内食用。

对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，由于他们的身体免疫力较弱，更容易受到食物中毒的影响，因此更应该注意食品安全，避免食用死亡时间过长的螃蟹。

总之，为了保证食品安全，建议在购买螃蟹时选择新鲜的螃蟹，并在死亡后尽快食用，避免食用死亡时间过长的螃蟹。