芋头发芽了能吃吗

芋头发芽后可以食用，但要削除发芽部分和周围表皮，存放在阴凉、通风、干燥处，易过敏人群需注意，异常芋头不建议食用。

需要注意的是，在食用发芽的芋头时，应将发芽的部分以及周围的表皮彻底削除，因为这些部位可能会产生一些不利于健康的物质。同时，芋头应该存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免潮湿和受热，以延长其保质期。

此外，对于容易过敏的人群，食用发芽的芋头可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。因此，如果是易过敏体质，最好避免食用发芽的芋头。

如果芋头发芽后出现了异味、变色等异常情况，就不建议食用了，以免引起食物中毒。

总之，芋头发芽了仍然可以食用，但要注意正确的处理方法和食用量。如果对芋头的食用有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。