花生发芽能吃吗

花生发芽后可以食用，但需注意选择健康花生、正确保存、充分煮熟，如有不适及时就医。

然而，需要注意的是，花生在发芽过程中可能会产生一些霉菌和细菌，如黄曲霉等。这些霉菌和细菌会产生毒素，对人体健康造成危害。因此，在食用发芽的花生时，需要注意以下几点：

1.选择健康的花生：在发芽前，应该选择没有变质、没有虫害的花生。如果花生表面有霉斑或异味，就不应该食用。

2.正确保存：发芽后的花生应该放在干燥、通风的地方保存，避免受潮和受细菌污染。

3.充分煮熟：在食用发芽的花生时，应该充分煮熟，以杀死其中的细菌和病毒。

总之，花生发芽后可以食用，但需要注意选择健康的花生、正确保存和充分煮熟。如果有任何不适症状，应该及时就医。