发了芽的红薯可以吃吗

发了芽的红薯不建议食用，因为会产生毒素，对健康有危害，特殊人群更应避免。

发了芽的红薯不建议食用，因为红薯发芽后会产生毒素，食用后可能会对健康造成危害。

红薯发芽后会产生一种叫做“龙葵碱”的毒素，这种毒素对人体的胃肠道有强烈的刺激性，会麻痹呼吸中枢，严重的甚至会导致死亡。

此外，红薯发芽后，其营养成分也会发生变化，营养价值会降低。因此，为了保证身体健康，建议不要食用发了芽的红薯。

需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于其身体机能较为脆弱，对毒素的耐受性较低，因此更应该避免食用发了芽的红薯。如果不小心食用了发了芽的红薯，出现了不适症状，应及时就医。