口蘑不焯水会中毒吗

口蘑不焯水不会中毒。

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。口蘑的主要烹饪方式包括炒、炖、煲汤等，烹饪前通常需要进行焯水，以去除杂质和异味。

口蘑中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，这种物质在人体内会被氧化为“二秋水仙碱”，对人体胃肠道和呼吸系统具有毒性作用，大量食用可能会引起中毒。但“秋水仙碱”易溶于水，通过焯水可以将其去除90%左右。因此，烹饪口蘑前进行焯水是非常必要的。

需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老人以及本身患有胃肠道疾病的人群，应该谨慎食用口蘑。此外，在食用口蘑时，应该选择新鲜、无异味的口蘑，并彻底清洗干净，以避免食用到杂质或细菌。

总之，口蘑不焯水不会中毒，但为了保证食用安全，建议在烹饪前进行焯水处理。同时，对于特殊人群，应该在医生或营养师的指导下，合理选择食材和食用方式。