香椿中毒的症状

食用香椿后出现上消化道或皮肤症状应考虑中毒可能，停止食用并携带样本就医，儿童、孕妇等人群应避免或咨询医生后食用，食用时注意新鲜、清洗。

食用香椿后，若出现上消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，或者皮肤症状，如皮肤瘙痒、红肿等，应考虑香椿中毒的可能。一旦出现中毒症状，应立即停止食用香椿，并尽快就医。就医时，应携带剩余的香椿样本，以便医生进行检测和诊断。

需要注意的是，对于儿童、孕妇、哺乳期妇女以及本身患有消化系统疾病、肝脏疾病、肾脏疾病等人群，应尽量避免食用香椿，或者在食用前咨询医生的意见。此外，在食用香椿时，应选择新鲜、无异味的香椿，并彻底清洗干净，以避免食用到残留的农药或其他有害物质。

总之，香椿中毒虽然较为罕见，但也需要引起重视。在食用香椿时，应注意适量，并选择新鲜、无异味的食材，以保障身体健康。