食用发芽土豆后有哪些中毒症状

发芽土豆含有龙葵素，是有毒糖苷生物碱，食用后会出现消化系统、神经系统、呼吸系统等中毒症状，出现症状应及时就医，食用土豆时应选择新鲜无发芽的，并彻底清洗和煮熟。

1.消化系统症状

中毒后，口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

2.神经系统症状

龙葵素对神经系统的损害较大，会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡等症状，严重者可出现抽搐、昏迷、呼吸困难等。

3.呼吸系统症状

中毒严重者，可能会出现呼吸肌麻痹，导致呼吸困难、紫绀等。

4.其他症状

部分患者还可能出现发热、水样便等症状。

需要注意的是，上述症状的出现时间和严重程度因人而异。如果食用发芽土豆后出现上述症状，应及时就医。同时，在食用土豆时，应选择新鲜、无发芽、无变质的土豆，并彻底清洗和煮熟，以避免中毒。