土豆没熟透吃了会中毒吗

土豆没熟透吃了可能会中毒，食用者可能会出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等胃肠道反应，特殊人群风险更大。

土豆没熟透吃了可能会中毒。

土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在土豆的绿色部分和发芽的土豆中含量较高。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重者还可能出现中毒症状，如呕吐、腹泻、头晕、头痛等。

对于一般人群来说，如果只是吃了少量没熟透的土豆，可能不会出现明显的中毒症状。但对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，由于他们的身体免疫力相对较弱，食用没熟透的土豆可能会增加中毒的风险。

此外，如果土豆已经发芽或变绿，龙葵素的含量会更高，食用后中毒的风险也会更大。因此，建议在食用土豆时，一定要将其彻底煮熟，以避免中毒。如果食用土豆后出现不适症状，应及时就医。