牛骨头汤补钙吗

牛骨头汤不能有效补钙。

骨头中的钙是以磷酸盐形式存在，很难溶解到汤中，不论煲汤的时间有多长，也不能增加骨头汤中的钙含量。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用牛骨汤补钙，可以将骨头敲碎后用小火慢慢炖煮，然后再加入一些蔬菜，这样可以形成一种独特的风味，而且还能提高牛骨中钙的溶解度。

需要注意的是，对于骨质疏松患者，补钙并不能单纯依靠牛骨汤，还需要结合其他治疗方法，如补充维生素D、适当运动等。同时，由于牛骨汤中含有较高的脂肪和胆固醇，高血压、高血脂、糖尿病等患者应限量饮用。