香菇不熟会中毒吗

香菇不熟可能会引起食物中毒。

香菇是一种常见的食用菌，含有丰富的营养成分。但是，香菇中含有一种叫做“香菇多糖”的物质，这种物质需要在高温下才能被分解，否则会对人体造成危害。

如果食用了没有熟透的香菇，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能会导致中毒性肝炎、肾功能衰竭等并发症。

尤其是对于儿童、孕妇、老年人等免疫力较弱的人群，食用不熟的香菇更容易引起中毒。

因此，在食用香菇时，一定要确保将其煮熟煮透，以避免食物中毒的发生。同时，在购买香菇时，也要选择新鲜、无异味的香菇，并妥善保存，避免变质。

如果不慎食用了不熟的香菇，出现了上述症状，应及时就医，并告知医生食用香菇的情况，以便医生进行准确的诊断和治疗。